Voedselallergieën en voedselintoleranties

Beide zijn een vorm van voedselovergevoeligheid:  je krijgt klachten van bepaalde voeding.  Allergie en intolerantie hebben echter een verschillend werkingsmechanisme.  De symptomen zijn bij beide grofweg dezelfde.  Zo kan bijvoorbeeld een appel buikpijn veroorzaken en melk eczeem uitlokken.  Diverse reacties zijn mogelijk op allerlei mogelijke voedingsmiddelen.  Dit is zeer persoonsgebonden.  Wat voor de één geldt, hoeft voor de ander niet op te gaan. 

Slechts 1% van de mensen die reageren op voeding, hebben een allergie.  De overige 99% hebben voedselintoleranties.

Voedselovergevoeligheid uit zich niet alleen in lichamelijke klachten.  Ook psychologisch en gedragsmatig kan men hierdoor problemen krijgen.  Op de homepage zie je een overzicht van de klachten die voedselovergevoeligheid kan uitlokken.

Dit is een immunoglobuline E-reactie

Een voedselallergie is een abnormale reactie van het afweersysteem.  Door een overactief immuunsysteem reageert je lichaam op voedingsstoffen alsof het schadelijke producten zijn.  Je lichaam maakt immunoglobuline E-antistoffen (IgE) tegen bepaalde eiwitten in voedsel.  Bij mensen die geen voedselallergie hebben, gebeurt dit niet.  Ook niet bij voedselintolerantie, dat een ander soort reactie is.

Deze IgE-antistoffen zetten de allergische reactie in gang, wat uiteindelijk resulteert in allerlei klachten.  In principe kan elk voedingsmiddel een allergische reactie uitlokken.

Bekende boosdoeners zijn:

Bij allergie bijna onmiddellijke én heftige reactie

Dit zijn twee belangrijke eigenschappen van een allergische IgE-reactie.  Je immuunsysteem reageert snel.  Meestal vrij kort na de maaltijd (1/2 à 4 uur).  Hierdoor ben je sneller geneigd de link te leggen tussen je klachten en iets wat je gegeten hebt.

Het zijn vooral eiwitten en eiwit-suikerverbindingen waar het lichaam op reageert.  Helaas, alle voeding bevat deze.  Dit houdt in dat vrijwel elk voedingsmiddel allergische symptomen kan veroorzaken.  De stof of het voedingsmiddel in kwestie wordt een allergeen of antigeen genoemd.

Het kleinste deeltje van een allergeen lokt reeds een reactie uit

IgE-immunoglobulinen reageren sterk op het allerkleinste deeltje van een stof.  Als je bv. allergisch bent aan vis, mag je helemaal niks van vis eten.  En cliënte van me is zelfs zó allergisch is aan vis, dat ze reeds huiduitslag krijgt van naar vis te kijken of tussen vissen te zwemmen.  Dit is een typische IgE-reactie: een minieme hoeveelheid allergeen volstaat om direct serieuze klachten te krijgen.

Anafylaxie:  als een IgE-reactie levensbedreigend is 

In geval van een anafylactische shock worden, nadat je in aanraking gekomen bent met een allergeen, grote hoeveelheden histamine geproduceerd.  Deze stof veroorzaakt een snel opkomend hevig ontstekingsproces.  Histamine verwijdt je bloedvaten, waardoor vocht uit je bloedbaan naar je weefsels gaat.  Dit kan zich uiten in allerlei ernstige reacties:

Hiervoor bestaan twee mogelijkheden.

• IgE-bloedtest
  
  Dit kan je laten doen bij een huisarts.  Je kan slechts 7 voedingsmiddelen laten testen met terugbetaling van je ziekenfonds.  Je mag er veel meer laten testen maar dan betaal je 8.5 euro per allergeen.

Een complexe materie...

Een échte voedselintolerantie is geen immunologische reactie.  Immunoglobulinen spelen hier geen rol.  Je kan reageren op voeding doordat jouw lichaam bepaalde enzymen te weinig of niet aanmaakt.  Deze worden geproduceerd door onze spijsverteringsorganen.  Daardoor kan je je voeding goed verteren.  Personen bij wie de productie van enzymen niet naar behoren verloopt, krijgen spijsverteringsklachten.

Voorbeelden hiervan zijn:

In de natuur is er geen enkel zoogdier dat gans z'n leven lang melk drinkt.  Enkel de mens doet dit.  Bovendien drinkt hij geen 'mensenmelk' maar melk van een ander zoogdier.  Dit veroorzaakt heel wat gezondheidsproblemen.  De moderne mens beseft echter niet dat z'n klachten wel eens zouden kunnen samenhangen met het dagelijks consumeren van iets  dat eigenlijk niet voor zijn lichaam bestemd is...

Hoe test je fructose- en lactose-intolerantie?

Dit kan je laten testen bij een internist, immunoloog of allergoloog.

Histamine-intolerantie = pseudo-allergie

Hierbij reageer je op histaminebevattende voeding.  Dit is dezelfde stof die je lichaam aanmaakt bij een allergische reactie.  Vandaar de naam 'pseudo-allergie'.  Deze stof komt van nature voor in allerlei verse voeding (bv. vis) maar nóg meer in bewerkte voeding (bv. vispaté of vis in blik).

Histamine-intolerantie kan je niet testen in bloed.  Enkel via faecesanalyse.
Je kan het eventueel bij jezelf opsporen:  als je histaminerijke voeding hebt gegeten en je krijgt telkens klachten, is de kans groot dat je reageert op histamine. 

Eén advies dat eigenlijk steeds en voor iedereen geldt:  eet enkel verse, onbewerkte voeding.  Bij overgevoelige personen kunnen ook verse voedingsmiddelen tot reacties leiden.  Bij bewerkte voeding met allerlei E-nummers maak je echter nóg grotere kans op reactie.

IgG-reacties zijn net zoals IgE-reacties óók allergische reacties

 
Maar ze maken geen histamine vrij zoals bij IgE-allergieën.  Ze worden heel vaak verkeerdelijk 'intoleranties' genoemd omdat ze ook een verlate reactie vertonen en ook een drempelwaarde hebben.  Als je onder die drempel blijft, zal je geen klachten vertonen.
Je kan IgG-reacties doen verdwijnen door je lekkende darm te  herstellen.  IgE-reacties heb je meestal voor 't leven.

Ikzelf hanteer ook de term 'intolerantie' voor IgG-reacties en 'allergie' voor IgE-reacties. 

Omwille van 2 redenen:

• Op internet worden IgG-reacties meestal 'intoleranties' genoemd.  Mensen met voedingsklachten zoeken in Google op 'voedselintoleranties'.  Als ik hierin niet meega, wordt mijn site niet gevonden... en commercieel is dit weinig interessant :-)

• 98% van de voedingsreacties zijn IgG-reacties, die dezelfde symptomen geven als 'gewone' intoleranties. 
  Met andere woorden:  bij reacties op voeding heb je meestal te maken met 'intoleranties'.

Productie van IgG-immunoglobulinen

Hier worden IgG-antistoffen aangemaakt.  Weinig labo´s kunnen deze antistoffen bepalen in het bloed.  Ik werk hiervoor samen met gespecialiseerde labo's.  'Gewone' laboratoria onderzoeken enkel de IgE-antistoffen (= voedselallergie) en als deze oké zijn, gaat de arts er dikwijls verkeerdelijk van uit dat je niet reageert op voeding.

Bij intolerantie een verlate reactie

Hierbij treden de verschijnselen doorgaans veel later op dan bij een allergie:  6 uur of zelfs pas 48 uur na de maaltijd.  Ook de reactiesterkte zélf is meestal minder heftig.  Vandaar dat je niet makkelijk de link legt tussen je klachten en iets wat je gegeten hebt.

Bij voedselintolerantie is er een ‘drempelwaarde’

De stof kan in een lage dosis verdragen worden maar zodra een bepaalde ‘drempel’ overschreden wordt, treedt reactie op.  Deze dosis is heel individueel en dus van persoon tot persoon verschillend.

• IgG-intolerantie bloedtest
  Dit laat je best doen in gespecialiseerde labo's.
  

Energetische methodes om voedselovergevoeligheid te testen

Dit zijn methodes die héél sterk afhankelijk zijn van de arts of therapeut die ze test.  Ik merk dat als je je energetisch laat testen bij 2 verschillende therapeuten,  dit verschillende resultaten oplevert.  Ik werk enkel met bloedresultaten.  Enkel deze vind ik betrouwbaar.

Testmethodes:

• Kinesiologie
• Electro-acupunctuur (EAV)
• Bioresonantie
  Ik werk zelf met bioresonantie om het genezingsproces bij allerlei aandoeningen te versnellen.  Maar er voedselovergevoeligheid mee uittesten, doe ik niet.  Ik werk enkel met bloedresultaten.
  

                                       Havermout

Haver is toch glutenvrij?

Haver bevat in principe geen gluten maar de havermout die je in de gewone winkels koopt, bevat wél gluten.  Hoe komt dit?
Omdat in een haverveld meestal ook een weinig tarwe groeit.  Dit komt door tarwevelden in de nabije omgeving die granen in de wind en door vogels verspreiden.

In biowinkels kan je wel glutenvrije havermout kopen.  Dit is afkomstig van haver geteeld op velden die heel ver uit de buurt liggen van andere glutenbevattende granen zoals tarwe, spelt, rogge en gerst.  Deze haver wordt ook volledig glutenvrij getransporteerd en verwerkt.  Enkel havermout met het glutenvrije logo is toegestaan bij personen met glutenallergie en hevige glutenintolerantie.  

Je kan ook intolerant of allergisch zijn aan het graan zélf, in dit geval haver.  Dan mag je uiteraard ook geen glutenvrije havermout eten.

Besluit

Het is makkelijker leven met een intolerantie dan met een allergie.  Vandaar ook dat je met voedselintolerantie langer blijft rondlopen zonder er een oplossing voor te zoeken.  Vaak heb je zelfs nog niet eens de link met voeding gelegd.  Of je vindt jouw klachten niet ernstig genoeg om ermee naar de dokter te stappen...

Als je een arts consulteert, maak je kans dat hij enkel testen doet op voedselallergie (IgE-racties).  Als je echter niet allergisch bent maar wél voedselintolerantie (IgG-reacties) hebt, zal de arts besluiten dat er niks aan de hand is.  Dit is een foute veronderstelling want je arts heeft geen IgG-testen laten doen!

Ook je organen op punt stellen

Je kan spijsverteringsproblemen hebben doordat andere organen niet goed functioneren.  Dus ook hún werking moeten we optimaliseren.

Zo zien we bijvoorbeeld dat er door een lekkende darm teveel toxines naar de lever stromen.  Daardoor raakt die totaal overbelast.  Dus je lever dient zeker mee opgenomen te worden in het behandelingsplan.

Na 3 weken reeds progressie

Na 6 weken eliminatiedieet doe je provocatie

Provocatie betekent dat je een reactie probeert uit te lokken door iets te eten waar je intolerant voor was.  Je mag éénmalig iets eten waar je voorheen op reageerde.  Indien geen reactie, mag je dit voedingsmiddel de week erna opnieuw uitproberen.  Heb je dan wéér geen reactie, dan mag je dit voedingsmiddel voortaan opnieuw eten op voorwaarde dat je er telkens een week tussen laat.

En zo doe je verder met alle voedingsmiddelen waar je intolerant aan was.  Het is mogelijk dat er bij zijn waar je toch nog een reactie op vertoont.  Dan laat je dit voedingsmiddel best nog een half jaar weg uit je voeding.

Op deze manier kan de dunne darm zich volledig herstellen en kan je weer meer voedingsmiddelen gebruiken zonder reactie achteraf.  Met een aantal mooie bonussen er bovenop:  méér vitaliteit, opnieuw een gezond lichaam en vooral… je voelt je ook psychisch weer op en top!

Wens je opnieuw volop te kunnen genieten van voeding?